Recettes sauvage du moment

Recettes sauvage du moment:

Sirop de Fleurs de sureau

Mojito aux fleurs de sureau (a consommer avec modération..)

Ingrédient Quantité
Rhum blanc 75 cl
fleurs de sureau 10 ombelles
Sirop de canne 2 cl par verre
Salitos citron 8 bouteilles
Feuilles de menthe 10 sommités
glace pilée 4 c à s par verre
citrons verts 2 pièces

Préparation
Récolter les ombelles dans un récipient en plastique alimentaire ou en inox. Verser dessus le rhum blanc1.
et bien immerger toutes les ombelles. Recouvrer d’un film alimentaire ou un couvercle, laisse infuser
une nuit. Le lendemain, retirer les ombelles et les égoutter et filtrer le rhum avec un fin filtre.
Dans un verre style mojito, verser la quantité de sirop de sucre de canne. Ajouter des glaçons ou glace
pilée avec le citron vert coupé en quartiers puis en deux. Verser dessus le rhum aromatisé. Verser une
demi bouteille de bière Salitos mojito. Décorer d’une sommité de menthe et servir avec une paille .

 

 

Ne jetez plus vos blancs d’œufs.

Je vous propose une petite idée pour recycler vos blancs, des fleurs cristallisées. C’est parfait pour décorer un dessert ou tout simplement à la fin d’un bon repas pour digérer ou à croquer avec un petit thé ! Vous pouvez utiliser: des violettes, des pétales de roses, des pensées, des feuilles de menthe.

Attention utiliser toujours des fleurs que vous connaissez et non traitées .

– Laver et sécher soigneusement les fleurs.

– Battez légèrement le blanc ( il doit être mousseux ).

– A l’aide d’un pinceau, badigeonner les fleurs avec le blanc d’œuf.

– Les saupoudrer de sucre ( pas trop ).

– Déposer les fleurs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

– Enfourner pendant 1h15 à 60°C puis 45 minutes sur l’autre face.

Bonne dégustation

 

cet année la nature ayant un peu d’avance pour ceux qui on la chance d’avoir un peu de terrain

poêlé d’orties

100gr de têtes d’orties par personne

oignon

faire revenir à la poêle avec un couvercle

bonne dégustation…

 

 

Raviolis aux orties, ricotta et parmesan.

Bonne dégustation

Sablé aux graines de sésame et ail des ours

 

• Sablés aux graines de sésame et ail des ours Ingrédients 150 gr de farine 150 gr de fromage râpé 100 gr de beurre salé mou 2 cuillères à soupe de graines de sésame Poivre noir Ail des ours, quantité suivant le goût désiré Préparation Mélanger la farine avec le beurre mou dans un saladier jusqu’à obtenir une pâte sableuse Ajouter les graines de sésame, le fromage râpé, un peu de poivre noir et l’ail des ours haché finement, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien homogène Former une boule avec la pâte et l’envelopper dans du film alimentaire, puis placer la au frais minimum 30 minutes. L’idéal est de faire la préparation la veille, Préchauffer le four à 180° Retirer la pâte du film alimentaire et étalez la au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5 mm sur un plan de travail fariné Chemiser une plaque de four avec du papier sulfurisé Découper des disques de pâte à l’emporte pièce et placer les sur la plaque de four Enfourner plus ou moins 15 minutes, les biscuits doivent être dorés (surveillez la coloration des biscuits, coloration vaut cuisson) Laisser refroidir sur une grille à la sortie du four Les biscuits se conservent dans une boite hermétique jusqu’à la dégustation, Petite astuce Rouler la pâte biscuit peut s’avérer fastidieux car elle est très friable Lorsqu’on a enlever le film alimentaire il suffit de rouler la pâte en un boudin de la grosseur voulue et de découper des rondelles de l’épaisseur choisie, Ce petit truc simplifie la réalisation Variante En lieu et place de l’ail des ours, on peut aromatiser les sablés avec des fleurs de lavande

 

Sablé aux pissenlits

Bonne dégustation

 

Spaghetti  aux pissenlits et pesto d’ail des ours

Bonne dégustation